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陕西小吃都有哪些

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陕西小吃都有哪些

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1、肉夹馍
肉夹馍主要在于烙的馍馍 ， 馍是将上好的面粉揉成饼形状 ， 放在铁挡板里烤 ， 烤成型之后就侧放在炉膛里烤 ， 过一会翻一下 ， 直至金黄 。将烤好的饼一分为二切开 ， 给里面夹上卤好的肉灌点汤汁 ， 别提有多香了 。
2、陕西凉皮
凉皮是陕西特色小吃之一 ， 是用小麦面粉蒸制而成的 ， 因为在制作过程中特殊的手法不同 ， 分为麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮几种 。凉皮是凉拌为主的 ， 一般就着烧饼或者肉夹馍吃 ， 再来一瓶冰封 ， 是陕西人的标配 。
3、牛、羊肉泡馍
牛羊肉泡馍在于烙的饼和熬制的汤 。汤需要把握好火候 ， 味道特别鲜美 。厨师在做的时候先切洗干净羊肉 ， 在煮肉的过程中加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等调料将肉煮烂 。
馍是白面烤制的 ， 吃的时候需要先把馍掰成豆子大小放入碗内 ， 厨师将肉及汤浇在上面 ， 配上香菜、粉丝、就着几口糖蒜 ， 那味道简直美极了 。
4、葫芦头
【陕西小吃都有哪些】葫芦头是西安传统特色小吃 ， 始于北宋时代集市上的“煎白肠” 。因为是用猪大肠和猪肚做的 ， 而猪大肠的油脂比 ， 吃的时候顾客需要先把馍掰成小块 ， 厨师把熬制的汤料及猪肠等浇在上面 ， 吃时配上糖蒜或者辣酱 ， 味道嫩滑、肥而不腻 。

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