文章插图
1、300g面粉＋1/2小勺盐＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗 。
2、厨师机用揉面的钩，低速开始搅拌，到面粉都润湿后，开中低速，继续揉约10分钟 。
3、揉好的面团 。这个面团非常湿 。虽然也可以手揉，但因为太湿太粘，手揉比较麻烦 。面团湿一点比较好吃（跟好多面包一样） 。
4、把面团从钩子上撸下来，表面喷油，盖上保鲜膜，放冰箱约20小时发酵 。
5、低温发酵20小时后，面团长大了很多 。直接从冰箱取出，分成两半 。
6、电烤箱（无热风）预热到最高温 。
7、工作台撒大量面粉 。手上也沾很多面粉，将一半面团捞出，放在工作台上 。因为面团很湿，这一步比较邋遢 。
8、面团两面沾满大量粉，开始用手把面团撑开 。如果面团够湿，这一步撑开的时候都不会回缩 。目标是撑得厚度越均匀越好 。可以边撑边转 。
9、撑好的饼皮，约25cm直径 。
10、没有披萨石，披萨放在烘培纸上，再放在烤盘上 。烘培纸的边角折一下或者剪掉，以防电烤箱温度太高边角着火 。
11、表面放上喜欢的馅料 。
【快速做好披萨面皮】12、烘烤：在烤箱底层3分钟 。转到中上层7-10分钟，到饼皮边缘略变色，洋葱烤软 。
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