如果你喜欢甜点，就一会儿~
巴拉巴拉…
破碎的思想
冯祺在第一期中提到，我想知道你是否已经为成功“气疯了” 。如果是，那么恭喜你，你离成功更近了！哈哈哈哈...
本期开始我们的第二步，奶油派 。奶油比女人更善变，需要你慢慢琢磨，了解它的每一个状态，才能磨平它的脾气~
这里我们说的是动物奶油，类似植物奶油的东西 。请路过...
材料
奶油300克
细砂糖24克
必须做好准备 。
1.打发鲜奶油容器和打蛋器，保证干净，无水无油；
2.鲜奶油需要提前冷藏6小时以上才能送来；
3.夏天淡奶油要保持25以下的室温，而且一定要开空，不能保存~
4.夏天可以提前把打蛋器和打蛋器放冰箱里，比较容易过 。
如何掌握速度？
1.一般鲜奶油分两个阶段，前期中高速打发，后期中低速打发 。
2.如果有3、5个点的需求，那么前期应该是中速，没有泡沫 。如果是最后几分的状态，前期是中高速，然后后期转中低速匀速打奶油；
3.搅打好的奶油要一直保持匀速，或者先快后慢 。千万不要先慢后快 。鲜奶油永远不会细腻，石膏上会有小气泡 。
4.发完之后，用刮刀检查 。它细腻、无气泡、纹理清晰 。
3分状态:前期中高速3分，奶盖状态，细腻略粗，无纹路 。当你把蛋头抬起来的时候，它会很均匀很低，你可以做蛋糕粉 。
5分状态:浓稠的酸奶状，细纹滴落会慢慢消失 。这种状态可以用来调整复杂的颜色，比如深红色和star 空色，这不是一次性的颜色开发 。调整达到效果后，再去需要的状态 。
6分状态:当你举起搅打好的奶油时，它断断续续地下降，有不会消失的细纹 。一些简单的慕思可以用这种状态下的奶油作为底色，单色配色也可以在这种状态下调低，比如天蓝色，粉色等 。
7-8分状态:继续匀速送，纹路逐渐清晰 。这种中低速的后半段匀速送出后，前半段的大气泡就会消失 。8分状态下，蛋头抬起时不会滴，会有小钩 。此时倾斜的蛋盘奶油整体还是会有轻微的移动(不流动) 。7分适合作为石膏状态 。这种状态下，膏药更光滑，不粗糙，光泽度更好 。8分可以做到 。
9分状态:纹路清晰，蛋液提起时呈尖角状态，倾斜的蛋盆不会动 。这种状态适合一些立体装修 。
10分状态:这个状态就是极限 。再继续下去，水油分离，变成渣 。检查刮刀，有粗糙的气泡，这种状态可以作为馅料，如蛋糕夹层、薛梅娘馅料、蛋糕卷馅料等夏天一定要做10分的馅，不容易胀腰 。
有问题请给我留言~
【蛋糕的奶油怎么打发 如何打奶油】我会实现你的想法~想烤！
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