文章插图
1、材料：鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉 ， 以 打蛋器 拌打使成起泡状 ， 在此蛋的温度若太冷 ， 可用四十度的温水加温 ， 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时 ， 会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙 ， 当搅拌过度时又会使蛋糕硬化 ， 没有气泡 。
5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油 ， 然后将面糊倒入到模具中 ， 倒入8分满即可 。
【电烤箱做蛋糕的方法】6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟 。制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕 ， 端视蛋糕搅拌起泡的方法 ， 如果含有很多气泡 ， 在气泡尚未消失前须快速制作 ， 因此 ， 材料以切的方式混合 。
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