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干煸肥肠

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干煸肥肠

文章插图
1、原材料；熟肥肠500克、灯笼椒50克、芹菜30克、熟芝麻少许 。
2、调味料；小葱30克、花椒15克、精盐、味精各2小匙、白糖4小匙、调和油适量 。
3、熟肥肠去掉部分肠内油脂 ， 用清水洗净 ， 捞出擦净水分 ， 切成长段；灯笼椒去蒂、去子 ， 洗净 ， 沥净水分 ， 切成小段 。
4、芹菜去根和叶 ， 用清水洗净 ， 沥净水分 ， 切成4厘米长的小段；小葱去根和老叶 ， 用清水洗净 ， 沥去水分 ， 切成小段 。
5、净锅置火上 ， 加入调和油烧至七成热 ， 下入肥肠段 ， 用中火煸炒约5分钟至肥肠酥脆；再下入灯笼椒、小葱段和芹菜段 ， 用旺火煸炒至熟嫩 。
【干煸肥肠】6、最后加入花椒、精盐、味精、白糖和酱油 ， 用小火炒至入味 ， 出锅装盘 ， 再撒上熟芝麻即可 。

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