文章插图
1、新鲜九肚鱼500克去内脏后 , 切去头尾和鱼鳍 。
2、洗净沥干 , 用盐鸡汁腌制五分钟 , 腌制好后再撒些生粉 , 备用 。
3、接手来调制脆浆 , 取同等体积的面粉 , 水淀粉 , 蛋清 , 食用油混合 , 搅拌均匀 , 再加入少许盐调味 。
4、将九肚鱼放入脆浆中 , 充分裹均匀 , 挂浆 。
5、热锅倒油 , 开大火 , 放筷子测油温 , 当筷子周围起小泡泡时 , 转中小火 , 放将挂好浆的九肚鱼炸成型 , 捞出 。
6、然后把火开到最大 , 下九肚鱼复炸一遍 , 炸至金黄色即可 。
【椒盐九肚鱼的做法 椒盐九肚鱼的做法是什么】7、另起一个油锅 , 倒入少许油 , 适量红油、蒜蓉、青红椒、朝天椒圈爆香 。
8、放入炸好的九肚鱼 , 撒上椒盐调味 , 等鱼在锅里翻炒均匀后即可 。
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