文章插图
1、先准备好干鱿鱼一张 。
2、取不锈钢盆 ， 放入60克碱面 。
3、盛入温水 ， 淹没鱿鱼 。
4、切成条 ， 去掉黑膜 ， 吸盘 ， 眼睛嘴巴等 。
5、将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片 。
6、将切好的薄片拌入碱面 ， 抓匀 ， 放置三个小时 。
7、将腌制好的鱿鱼片放入凉水 ， 加热 ， 水不能开哦！第一遍是确定鱿鱼片的硬度 ， 非常关键哦！
8、用指甲掐一下 ， 到鱿鱼片到一定硬度后 ， 捞入另一口清水锅出碱 。
9、重复出碱五六次 ， 直至没有碱沫 。
【发鱿鱼的方法】10、最后 ， 捞入清水中即可 ， 做鱿鱼汤时随取随用 。
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