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酱驴肉是怎么烂的 ， 好吃吗？
酱驴肉是一种很常见的美味 ， 主料是新鲜的驴肉 ， 有很浓的酱香味 ， 香而不腻 。深受大众喜爱 ， 酱驴肉的做法也比较简单 。你也可以在家轻松制作 。首先你需要准备干净的驴肉 ， 放入锅中 ， 加入调料腌制 ， 葱、姜、蒜切段 ， 放入腐乳中加入驴肉炖 。
酱驴肉的做法
1.买驴肉 ， 洗干净 ， 在水里泡5到6个小时 。之后找一个大锅 ， 将驴肉放入锅中 ， 加入所有卤汁 ， 拌匀 ， 腌制3到5个小时；
2.葱切段 ， 姜切片备用；
4.将除腐乳、腐乳、干黄酱外的所有干调料放入碗中备用；
5.锅中倒入少许油 ， 加入步骤(4)的调料和葱、姜、蒜 ， 炒香；
驴肉酱的做法——特制五香驴肉酱
6.香味出来后 ， 在锅里加入开水 。水量不要超过驴肉 。烧一会儿 ， 让调料溶于水；
7.将步骤(6)的汁液倒入腌制好的驴肉中 ， 加入腐乳和腐乳 ， 用水稀释干黄酱 ， 放在一起 。盖上锅盖 ， 开锅 。因为驴肉在水里泡久了 ， 基本没有血沫 。如果有 ， 开锅后浮血沫就够了 。
8.开锅后 ， 盖上锅盖 ， 小火煨 ， 慢慢的给零食调味 。大概需要3到4个小时 。驴肉酱做好之后 ， 不要马上吃 。在汤里泡一夜就可以吃了 。
五香酱驴肉蔡氏制剂
驴肉500g ， 酱油 ， 甜面酱 ， 精盐 ， 白糖 ， 葱 ， 姜片 ， 鲜汤 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 。
方法步骤
1.将驴肉浸泡5小时左右 ， 洗净 ， 切块 ， 放入开水锅中焯一下 ， 捞出 ， 用冷水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2.将鲜汤放入锅中 ， 加入酱油、甜面酱、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、桂皮 ， 大火煮20分钟 ， 制成酱汤 。
3.将驴肉放入酱锅中 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫 ， 文火煮至驴肉酥烂 ， 捞出；冷却后 ， 用刀切片并装盘 。
家常驴肉酱的做法
家常驴肉和食物准备
驴肉450g ， 盐 ， 冰糖 ， 酱油 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 蒜泥 。
方法步骤
1.驴肉洗净 ， 用清水浸泡2小时 ， 去除血渍 ， 控制水分 。
【怎么将 怎么】2.将各种调料(蒜泥除外)放入锅中 ， 加水烧开 ， 放入驴肉 ， 小火煮30分钟 ， 关火 ， 将驴肉浸泡在味噌汤中凉透 ， 捞出 。
3、将驴肉改刀 ， 蘸蒜泥上桌 。

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