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什么叫做醒酒 醒酒是什么意思

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【什么叫做醒酒 醒酒是什么意思】顾名思义，醒酒就是唤醒沉睡的酒，让它散发出更大的魅力 。正确的醒酒方式会让葡萄酒焕发出新的活力，让品尝者感受到杯中葡萄酒的奇妙生命力 。醒酒的奥秘就是这么神奇，一起来了解一下吧 。
1.醒酒是什么意思？
醒酒是指将葡萄酒从酒瓶中慢慢倒入另一个干净的容器(通常是醒酒装置)中，让酒液与氧气适当接触，使香气和风味充分释放出来，达到更好的饮用状态的过程 。
许多葡萄酒可以从醒酒中获益 。一方面，醒酒可以分离白酒中的沉淀物，使白酒在饮用时更加清澈、美观；另一方面，这一过程可以增加葡萄酒与氧气的接触面，使葡萄酒充分“呼吸”，从而软化单宁，进一步散发葡萄酒的香气和风味 。此外，对于那些带有硫磺、火柴等还原气味的葡萄酒，可以通过醒酒来分散气味，从而呈现出葡萄酒原有的花果香气 。
2.所有的酒都需要醒酒吗？
既然醒酒有很多好处，是不是所有的酒都需要醒酒？其实也要看具体情况 。一般来说，简单易饮的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒，风味清新、口感细腻，一般单宁含量较低或几乎不含单宁，无需醒酒即可直接饮用，如Gamay酿造的博若莱新酒、未经橡木桶陈酿的长相思白葡萄酒等 。有些陈年、没落的红酒非常脆弱，醒酒后淡淡的香气会消散的更快，所以不适合醒酒 。如果需要在饮用前去除酒中的沉淀物，只需换瓶即可 。而起泡酒，如香槟，即使没有还原性气味等气味，也不需要醒酒 。这是因为酒打开后暴露在空气体中时间过长，气泡会逐渐消散，失去特性 。
需要醒酒的红、白葡萄酒如下 。对于红葡萄酒来说，赤霞珠、内比奥罗、西拉和桑娇维塞酿造的年轻葡萄酒酒体丰满，酸度和单宁含量高，可以通过醒酒来帮助其软化单宁，使葡萄酒口感柔和顺滑，释放出更多的香气和风味 。但如果这些酒已经陈酿了一段时间，适合饮用，可能由于长期“沉睡”，开瓶之初会稍有阻滞，醒酒可以唤醒酒的香气和风味 。
城堡红酒
一些酒体厚重的白葡萄酒也需要醒酒，比如陈年的雷司令葡萄酒，来自索特讷产区的昂贵的烂甜白葡萄酒，橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒 。这些葡萄酒酒体丰满，香气浓郁，醒酒可以帮助它们更好地展现香气和风味，发展出更复杂的特性 。
鲍旭酒厂昂贵的腐烂的甜白葡萄酒
3.酒要多久才会醒？
醒酒可以加快酒的“呼吸” 。在与空气体接触的过程中，葡萄酒可以发展出更复杂的香气和风味，红酒中的单宁可以逐渐软化，使葡萄酒更加美味 。但随着白酒与氧气接触时间的增加，白酒的香气和风味会逐渐消散，变得平淡，白酒的酸味会更加突出，变得不适合饮用 。因此，葡萄酒醒酒的时间不宜过长，不同的葡萄酒因其特性不同，醒酒所需时间视具体情况而定 。
赤霞珠、内比奥罗、阿玛隆等红酒风味浓郁，单宁强劲，酒体宏大，需要醒酒2小时左右(高峰期和衰退期除外)；皮诺、品丽珠、梅洛等红酒相对清淡，单宁含量较低 。在他们需要清醒的前提下，合适的时间是半小时到一小时 。澳大利亚的加州、霞多丽等浓郁奔放的白葡萄酒可以醒酒一个小时左右 。
起泡酒、淡白葡萄酒、粉红葡萄酒一般不需要醒酒 。但如果这些酒有还原味等难闻的气味，可以通过醒酒的方式来清除这些气味，但时间要控制在30分钟以内，并且要时刻保持酒的状态 。
起泡酒和酒瓶
每个人对不同状态的酒有不同的喜好和认知，每瓶酒的状态不同，需要的醒酒时间也不同 。为了达到最佳的饮用效果，在醒酒过程中需要不断地品酒，醒酒时间要根据白酒的具体状态来确定 。
四、如何正确醒酒？
了解了醒酒的意义以及不同类型的酒醒酒所需的时间，下面我们来看看如何正确醒酒 。如果是没有沉淀物的年轻酒，只需将酒慢慢倒入干燥干净的合适醒酒器中，让其与氧气充分接触即可；如果有沉淀酒，可以参考以下步骤醒酒:
1.取出酒瓶后，直立放置约24小时或以上，让酒液的沉淀物堆积在瓶底 。
2.打开酒瓶，然后将瓶颈和瓶口擦拭干净，避免瓶口附着的杂物进入白酒 。在这个过程中，注意尽量不要摇晃瓶子，防止沉淀物散落 。
3.你可以在桌面上点一支蜡烛，或者把手电筒直立起来 。倒酒时，将瓶颈直接放在蜡烛或火炬光源上方，观察酒内沉淀物的流向 。使用合适的醒酒器，缓慢平稳地将酒倒入其中，当沉淀物到达瓶颈时停止倒酒 。
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