大家好，感谢大家阅读我分享的文章 。这一次，我要告诉你:“为什么牛肉没有炖烂？学会3个技能，20分钟软烂，好吃，不腥！』天气越来越冷了，吃点温热的牛肉比较合适 。含有丰富的蛋白质和铁元素，可以强筋壮骨，补中益气，对脾胃非常好 。
牛肉的烹饪方法有很多种，但不宜熏制、烘烤、腌制，因为高温会产生苯并芘、亚硝胺等有害致癌物质，对健康有害 。最好的方法是炖牛肉 。牛肉经过长时间的炖煮，变得软烂，营养充分释放，易于吸收 。是一种老少皆宜的美食 。
炖牛肉很好吃，但是不容易做 。很多人炖了几个小时，牛肉还是硬硬的，一点都不软 。
牛肉为什么炖不好？关键还是没处理好 。今天给大家分享一下炖牛肉的技巧 。喜欢吃的朋友赶紧收藏起来，30分钟就软烂了 。还是很好吃的，最重要的是没有一点腥味 。
【家常炖牛肉】
准备好牛腩、土豆、胡萝卜、盐、明暗酱油、料酒、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒等 。
[实践]
1.炖牛肉选哪个部位？牛筋和牛霖肉不适合炖 。只有牛腩最好吃 。有肥有瘦，炖了又软又烂，不顶用 。将牛腩用刀切成2厘米宽的肉块，放入清水中浸泡1h，将残留的血水泡出，可有效去除腥味 。
2.锅中倒入适量清水，将牛腩放入冷水中，加入葱、姜片、料酒，大火焯5分钟 。
【提示】煮出浮沫后，要用勺子撇去浮沫 。不是用干净的血泡的，有很浓的鱼腥味 。没有泡沫出现后，取出牛肉，用热水冲洗 。
3.锅中倒入适量油，放入一把冰糖，小火翻炒，倒入牛肉块快速翻炒，将牛肉上色，放入八角、桂皮、香叶，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油翻炒，翻炒均匀，将开水浇在牛肉上，大火烧开 。
4.将肉和汤倒入高压锅中，加入一把红茶，加入土豆块，通气后炖20分钟，然后倒回锅中 。开火收汁 。汤汁浓郁后，即可关火出锅 。炖牛肉做好了 。
好的炖牛肉软烂好吃，根本不是柴火 。连我八十多岁的奶奶都觉得烂，非常适合坚持秋胖 。
[演讲技巧]
想要炖牛肉好吃，炖的快，好吃又没味道，要记住以下三个小技巧:
①炖牛肉的时候，要想口感软烂，一定要用牛腩，有肥有瘦，相当于五花肉 。又软又有嚼劲，很容易炖 。
②高压锅炖，压力大，比普通砂锅快，更嫩更烂 。
③炖的时候加入适量的红茶 。红茶中含有茶多酚，可以软化牛肉的肌肉纤维，更容易炖煮 。
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