【黑豆芽的营养价值有什么呢】黑豆芽 ， 是由黑豆发芽而成 ， 是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜 ， 在全国都有出产 。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素 ， 含量比绿豆芽还高 ， 那么黑豆芽的营养价值有什么呢？
清热降火
黑豆豆芽具有一定的药用价值 ， 中医认为黑豆豆芽性微凉味甘 ， 有活血利尿、清热消肿的功效 ， 在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东 ， 黑豆豆芽是一道美味的养生佳肴 。那么黑豆芽的功效与作用是什么呢？
降低血脂
黑豆变成黑豆芽的过程中 ， 部分营养成分在黑豆芽中还有所增加 。其中的豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收 ， 并能增加胆固醇的排泄 ， 从而有降低血脂的作用 。
美容养颜
黑豆芽中富含氨基酸 ， 胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素 ， 最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮 ， 具有抗氧化 ， 抑制自由基的作用；此外大豆异黄酮有类雌激素的作用 ， 具有双向调节雌激素分泌水平的作用 ， 从而起到美容养颜的效果 。
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