肉酱的做法(自制肉酱很简单)
酱香作为菜肴的风味之一，广受大众喜爱 。“酱”在中国历史悠久 。常见的酱料有以小麦粉为主要原料的甜面酱和以豆类为主要原料的豆瓣酱，日常烹饪中经常用到 。
如果说“酱”是制作酱香食品的灵魂，那么“肉酱”就是灵魂的又一次升华 。油浸的酱和酱味包裹的肉末，彼此完美契合 。风味更浓，口感更丰富 。无论是在烹饪中作为调料，还是直接搭配各种主食，都是非常不错的 。把米饭和面条拌在馒头里，让人食欲大增，而且闻起来很香 。
【家庭自制肉酱很简单 肉酱的做法】更何况自制肉酱真的很简单 。做好最后一个收纳冰箱就可以吃很久了 。下面，给大家分享一下自制肉酱的做法 。最近新装了一个无线绞肉机，就想试试 。
-[自制肉酱]
【食材】:猪肉400g，酱油2大勺，甜面酱2大勺，姜蒜适量，糖少许 。
[生产]:
拿一块猪肉，最好肥瘦相间 。稍微胖一点的味道会更好 。切成小块放入绞肉机，大小不要超过2*2cm，绞成小颗粒 。现有的料理机功率太大，注意不要扭得太厉害 。我这台绞肉机用的是2档，大概10秒 。
接下来准备大蒜，换一个炒菜碗，然后把刀头换成大蒜削皮器，把大蒜底部切掉，放入炒菜碗中 。我的蒜头比较大，也就半个头左右 。还是2档，15秒左右 。蒜皮都是分开的，剥的干干净净 。
取半片生姜，切成颗粒，和蒜一起放入煮饭碗中，换刀头，持2档10秒 。蒜末姜末也准备好了 。我在想下次做蒜泥酱真好，再也不用担心剥蒜剁蒜了 。
锅烧热，倒入适量食用油，转小火，再倒入一半的姜蒜末炒香 。注意油温不要太高，炸的时候会很苦 。
倒入绞碎的肉丁，翻炒至肉丁变色，熬出少许肥油 。倒入适量料酒，2勺酱油，2勺甜面酱，继续翻炒均匀 。
最后倒入一小碗水，继续小火炖10分钟左右 。当汤汁变浓，加一点糖使之变鲜时，就可以关火了 。
出锅的时候很好吃，我有立刻干一碗饭的冲动 。
你不妨一次多做点肉酱，放冰箱里备用 。当你懒的不想做饭的时候，它是帮你消灭主食的最好武器 。不管是面条，拌饭，还是馒头，都很好吃，超级好吃 。做菜的时候也可以当调料，立马增味增色 。
说起肉末，我记得早些年是用手工剁碎的 。但是，不得不说，这真的是一项繁重的体力劳动 。这些年热衷于美食，家里的设备种类也越来越多 。可以用来绞肉的设备有很多种，比如料理机，破壁机，手持搅拌棒，但总有缺陷 。今天德尔玛的绞肉机很得心应手，感觉各种设计都很周到，很合理，深得我心 。
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