【水果发酵为什么有酒味 水果发酵有酒味能吃吗】水果富含果糖、水和维生素 。每天吃水果可以让我们的营养摄入更加全面，很多水果都有很好的效果 。但水果买回家后要尽快吃，尤其是含糖量高的 。否则时间长了太熟，会有酒味，甚至开始腐烂 。那么，发酵的酒精水果还能吃吗？
1.水果发酵能尝起来像酒吗？我们最好不要吃这种含酒精的水果 。味道不好，也不太健康 。因为这种水果是熟透的食物，如果吃了，可能会引起腹泻 。水果发酵产生酒香味的同时，也容易产生一些有害细菌，容易引起腹痛、腹泻等异常症状 。
2.葡萄酒的水果味是否说明含有酒精？含有一定量的酒精，是水果经过长时间发酵后产生的 。一般来说，刚开始成熟的水果味道不像酒精，但时间长了就会变得过熟 。里面的物质会开始发酵产生酒精，吃起来有酒精的味道 。所以很多水果会长时间发酵产生低浓度的醇类化合物 。酒味通常说明水果已经开始变质，但如果只有一点酒味，说明水果还没有开始腐烂，还可以吃，不会损失很多营养成分 。
摘完果子，果子里的细胞还活着，每天正常呼吸 。因为果皮阻挡了外界的氧气，加上室温高，细胞不得不改变呼吸途径，进行无氧呼吸 。这样一来，水果中的糖分就变成了酒精和二氧化碳，我们就能闻到酒味了 。
3.为什么水果发酵的味道像酒？这是因为酵母是通过发酵产生的 。酵母在自然界分布很广，尤其是一些含糖量高的水果，更容易繁殖 。当成熟的果实落下时，葡萄酒的味道是由果皮或空空气中的酵母产生的，这是一种自然现象 。日常生活中，在水果摊附近，经常可以闻到腐烂水果散发出的酒味，这是酵母的发酵 。
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