小龙虾是夏天很受欢迎的食物 。它的肉鲜嫩可口，又香又辣，味道非常好 。很多人经常吃小龙虾，也有人自己在家做小龙虾 。吃小龙虾前一定要清洗干净，头部要去掉虾线，但只切掉头部的三分之一，这样可以保持虾的黄色 。
第一，小龙虾把头剪了，这样出来就不会黄了 。只切掉头部的三分之一 。
可以从后面把龙虾中间部分向后挤，用剪刀剪出2cm左右的龙虾头，在龙虾头顶部露出一个洞 。你要做的就是用剪刀尖挑出胃袋，用一点水打一下 。
有些龙虾有很好吃的“黄色”头骨，所以清洗时可以用剪刀从头斜下方45度左右向上剪，取出胃囊时再保留“黄色” 。最后用清水仔细清洗 。
这把刀很重要 。它不仅能去掉头上的胃囊，还能去掉头上的黄泥 。切掉，不要结束，切成两半，拔出来 。所以一般都是把整个肚子都掏出来 。练了以后可以变聪明，多练 。
在切掉龙虾头的三分之一后，可以切除它的一些内脏，如胃囊、肝脏和心脏 。头的中间是腮，腮下面是虾黄 。一般来说，虾的鳃不容易去除 。如果要把整个腮去掉，整个头都去掉，会造成虾黄的损失，比较浪费 。所以一般来说，在处理鳃的时候，龙虾会被保留下来，只需要切除鳃上面的一些器官 。而且，小龙虾的鳃有一定的阻隔作用，可以防止虾刘皇的流失 。而虾黄和虾尾肉放在一起，不容易掉 。
二、如何清洗小龙虾？首先，买小龙虾的时候要选择比较干净的，容易洗干净，吃起来安全 。看起来脏兮兮的小龙虾，反正是买不到的 。如何判断？很容易看到小龙虾的肚子 。更干净的小龙虾，肚子更干净，污垢更少 。
把小龙虾放在一个大碗里，用水冲洗干净，然后装满水，让小龙虾在水里冒泡 。通过浸泡去除一些污垢 。有时间的话，最好换两三次水，泡一个多小时 。
然后取下龙虾的头和线，冲洗干净 。
然后取出小龙虾，加入少许小苏打和少许面粉，加入适量的水，搅拌几次，让水打转，浸泡一会儿 。小苏打去污效果好，面粉吸附效果好，两种材料结合后可以去除小龙虾身上的污垢 。
取出龙虾，用水反复冲洗，迅速洗掉污垢 。
最后我拿起小龙虾用小牙刷一只一只的洗，然后用水冲洗干净 。这样一来，龙虾的处理和食用就会干净安全 。
3.小龙虾不能和什么一起吃？1.不能和维生素C含量高的食物一起吃如橙子、西红柿、猕猴桃、柚子等 。、虾、蟹、蛤、牡蛎等软体甲壳动物都含有一些五价砷化合物 。维生素C有很强的氧化性 。大剂量维生素C与砷的五价化合物反应生成三甲基砷，称为砒霜 。虽然大量的海鲜和维生素C可能同时引起中毒，但为了安全起见，还是在吃完小龙虾后再吃含维生素C的食物为好 。
2.不要与羊肉、韭菜、木瓜等热性食物同食 。龙虾本身就是一种温热的食物 。如果同时吃很多热的食物，会加重体内的热，导致上火 。
3.不能与含单宁和草酸的食物同食小龙虾含有丰富的钙，会与单宁、草酸反应生成钙沉淀和草酸钙，难以消化吸收 。这不仅影响小龙虾的钙营养，还会引发肾结石、尿路结石等疾病 。含单宁的常见食物有葡萄、柿子、石榴、山楂、茶叶等 。含草酸的常见食物有菠菜、甜菜、香菜、青椒、草莓、巧克力等 。
4.不能与牛奶、鸡蛋、肉类等高蛋白食物同食 。【小龙虾不能和什么一起吃 小龙虾剪了头怎么不让黄出来】龙虾本身就是高蛋白食物 。一起吃高蛋白食物，会加重肠胃和肝肾的负担，导致腹胀、腹泻、消化不良，甚至肝肾衰竭 。
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