小龙虾是一种非常受欢迎的食物 。有很多种吃法 。可以蒸、煮、炸等 。，而且味道很好 。小龙虾的品质有好有坏 。购买时注意挑选 。不要买黑小龙虾，一般都很脏，质量很差 。
1.小龙虾是不是颜色更深更脏？这是可能的 。
因为生活在脏水里，龙虾一脱壳就变成鲜红色，然后颜色会变成暗红色 。如果养殖池塘的水质更好，龙虾会更干净 。如果水质差，贝壳上会附着异物，颜色会变黑 。最好不买不吃 。这种小龙虾通常含有许多有害细菌 。
另一种变黑是因为龙虾表面氧化，或者保存不当发霉变黑 。考虑到这两个原因，都是时间太长造成的，氧化会造成营养成分的流失 。霉菌会引起肠胃炎 。有人劝你不要吃得更好 。
第二，小龙虾是不是越黑越好？不，越黑的小龙虾越难吃 。
【小龙虾怎么挑选 小龙虾越黑越脏吗】黑虾也是大螯的一种 。其外壳坚硬，红色或黑色，属于成熟龙虾 。黑虾熟了，肉松了，味道不好吃 。
由于生长环境恶劣，无法完成正常的脱壳，那些全身黑色、钢铁盔甲的小龙虾就成了“钢铁小虾” 。当水质、污染、天敌等问题严重时，小龙虾会拒绝自己去壳，虾壳会变得更厚更黑 。这种壳厚如指甲，不仅不能吃，如果一群小龙虾中有更多的小钢虾，也能证明虾养殖环境没有那么干净，应该尽量避免 。
三、如何挑选小龙虾1.不要买死虾因为小龙虾的蛋白质含量比较高，但是龙虾体内有很多细菌和寄生虫，所以死了的小龙虾会被体内的细菌和寄生虫分解，产生一些有毒物质 。所以，即使店主一再强调小龙虾只是死了或者卖个价，也不是为了便宜买 。他们应该买新鲜的小龙虾 。
2.挑选整只小龙虾 。有些不法商贩会用洗虾粉清洗小龙虾 。洗虾粉对我们的皮肤有直接的伤害 。如果皮肤直接接触到“洗虾粉”，会痛、肿、痒，严重的会脱皮 。“洗虾粉其实就是草酸，工业领域常用的除锈剂 。其酸度是醋酸的一万倍，对人体有害 。同时，洗虾粉中含有蛋白酶，可以分解蛋白质 。用龙虾粉洗后，虾腮变得黏黏的，干瘪的 。这种粉末的腐蚀性很强，足以让虾腮变得“模糊”而且很白，小龙虾的虾螯也会变得更容易脱落 。如果虾钳脱落较多，使用洗虾粉的可能性较大 。所以在挑选小龙虾的时候，要看虾的腮，不要选择虾钳“精神不适”的龙虾 。
3.挑选干净的小龙虾背上的龙虾壳光洁，然后翻转腹毛和爪子上的毛 。如果这些部位的毛整齐洁白，龙虾就应该在清水中养殖 。如果龙虾的腹毛和爪毛都是杂乱的黑色，很可能是这些小龙虾的养殖环境很脏 。这种小龙虾有很多重金属和毒素，不适合购买 。
4.选择壳色较浅的小龙虾 。小龙虾会把毒素和重金属转移到它们的壳里，然后通过不断换壳把它们排出体外 。小龙虾的外壳具有自然健康的光泽和浅色 。新龙虾的壳还是软软的，老龙虾的壳色会从红色变成黑色，或者金属灰色和红色 。
5.选择个体较大的龙虾 。这很好理解 。小龙虾肉也少了，很多小龙虾肉吃起来当然更凉 。
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