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1、炒肉的时候 ， 适量倒入一些水 ， 炒出来的肉更加鲜嫩多汁 。
【炒菜加水技巧】2、炒青菜的时候 ， 加入水的时候别加冷水 ， 因为凉水会让锅降温 ， 延长炒菜时间 ， 会让菜变老变硬 。
3、可以一百年炒藕丝一边加水 ， 防止藕丝变颜色变黑 。
4、在打鸡蛋的时候 ， 把鸡蛋和清水加在一起搅拌均匀 ， 在倒进锅中小炒 ， 这样鸡蛋口感会非常嫩 。
5、豆腐下过前 ， 先进开水中浸泡5分钟左右 ， 可以去除豆腐的异味 ， 在撒适量的盐 ， 会让豆腐紧一些 ， 不容易破碎 。
6、炖鱼的时候建议用冷水 ， 炖出来的鱼没有腥味 ， 一次性加够 ， 多次加会冲淡味道 。
7、用开水蒸鱼 ， 外部会因为突然收到高温伸缩起来 ， 内部鲜汁就不会向外流 ， 蒸熟后味道更好 。
8、熬骨汤的时候 ， 中途千万别加冷水 ， 不然骨头汤的温度会下降 ， 导致脂肪和蛋白质凝固块 ， 影响汤的营养和味道 。
9、在蛋黄快要凝固的时候 ， 浇适量的凉开水 ， 可以让鸡蛋熟后色泽更好 ， 口感更嫩 。
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