文章插图
1、食材:猪肚 一个 , 童子鸡 一只 , 白果 九颗 , 白胡椒 一小把 , 党参 三根 , 当归 三根 , 杏鲍菇 两朵 , 山药 一小段 。
2、将猪肚用面粉清洁干净 , 这花了好久 , 好难洗 。白果从壳中完整剥出 , 党参当归切小段 。白胡椒放干锅中焙香 , 放保鲜袋中用擀面杖擀碎 , 会放出浓香 。
3、童子鸡一只 , 洗干净血水 , 将胸骨敲折 , 便于一会塞进猪肚 , 我不喜欢焯水 , 因为鸡肉会整个发硬 , 不利于操作 。
【白果猪肚鸡的做法 怎样做白果猪肚鸡】4、将所有配料除了蘑菇和山药之外 , 分为两份 , 一半塞进鸡肚子 , 另一半再将鸡塞进猪肚后 , 放在猪肚其他的空间里 。
5、然后去适量牙签为猪肚进行封口 。在蒸煮过程中 , 猪肚肉质会变得紧实 , 不会有泄露 。
6、一次性加足清水 , 没过猪肚就好 , 然后将蘑菇和山药也放入汤煲 。定时两个钟头 。
7、铛铛铛 , 美味的汤和猪肚鸡出锅 , 将牙签全部拔出 猪肚外形依旧良好 , 将猪肚切开 , 取出鸡 , 猪肚切条 , 鸡肉斩件 。用餐吧 。
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