【牛肉怎样爆炒才不会老？ 炒牛肉的做法大全】牛肉怎么炒(牛肉怎么炒才不会老？)
说到牛肉，它不仅含有非常丰富的营养，而且味道也很好，在肉类的范畴里是比较好的！而且，牛肉可以作为原料，做出很多好吃的东西 。但是，在处理牛肉的时候，会出现一个不容忽视的共性问题 。牛肉怎么炒才不会变老？
油炸牛肉
其实能炒牛肉很老的人，归根结底还是处理不好牛肉 。你不能只给牛肉浇水 。除了这一步，还有一个非常重要的步骤 。只要记住这一点，这样煎出来的牛肉嫩滑可口！过水的目的是去除腥味，但如果想让牛肉更嫩更嫩，就要先把牛肉腌好再炒 。只有这一步做好了，后面的炒牛肉就不成问题了 。现在，我们来介绍一下在制作牛肉的过程中，牛肉可以做得非常好吃的原因 。
有贪婪的眼光
首先，买回来的牛肉可以在水中浸泡60分钟，这样可以把牛肉的血水泡出来，还可以去除牛肉的腥味 。当然也可以让牛肉本身变得更软，好处多多，还可以让煮好的牛肉口感更顺滑 。经过这一步泡水，就不需要浇水了 。一般炒牛肉的时候可以去掉这一步 。只是炖牛肉的时候，需要给牛肉加水 。
牛肉泡好后，把牛肉洗干净一点，然后切成大小差不多的肉块，然后放在碗里，再放一勺食用碱，然后用适量的温水剖开 。当混合物搅拌均匀后，可以将刚做好的碱水放入碗中，然后搅拌均匀 。这样会让肉块膨胀的更快，增加牛肉的吸水性，这样牛肉就不容易干了 。然后倒入一勺生粉，然后搅拌均匀，再加入2勺左右的食用油，会让牛肉口感更好，然后放入冰箱冷冻20分钟，也会增加牛肉的滑度，防止其氧化 。
美味可口
在最后的腌制过程中，加入适量的调料，然后就可以油炸了 。油烧至六成热时，可以放入洋葱，再放入牛肉，开大火，煎1至2分钟，再放入辣椒 。看到牛肉变色后，加入适当的调料，用锅铲翻炒均匀，即可出锅 。以后不要只给牛肉浇水，也可以先腌一下再煮 。你还记得吗？去试试吧！记得要注意 。
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