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【整条鲶鱼怎么做好吃又简单】1、材料：鲶鱼一条 ， 大蒜100克 。
2、调料：植物油 ， 熟猪油 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐 ， 料酒 ， 味精 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 豆瓣 ， 高汤 ， 水淀粉 。
3、鲶鱼去鳃、内脏 ， 洗净 ， 在背上刨几刀 ， 成连着的鱼段 。
4、锅内倒入植物油烧熟 ， 放入大蒜炸至金黄色 ， 捞出 。
5、锅内倒入熟猪油 ， 下入鲶鱼 ， 将鱼两面煎好后 ， 拨在锅一边 。
6、下豆瓣翻炒 ， 放入葱段、姜片、盐 ， 料酒 ， 味精 ， 酱油 ， 醋 ， 白糖 ， 高汤和炸好的大蒜 ， 用小火煮开 ， 加味精 ， 用水淀粉勾芡即可 。
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