很多人都喜欢吃香椿炒鸡蛋 ， 那在做香椿炒鸡蛋的时候香椿要不要焯水呢？
【香椿炒鸡蛋要不要焯水】需要 。在吃香椿之前是需要对其进行焯水的 ， 因为香椿中鞣酸含量比较高 ， 不焯水直接吃口感会偏苦涩 ， 而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分 ， 能让香椿口感更好 。此外香椿中还含有亚硝酸盐成分 ， 这种成分对健康非常不利 ， 而焯一下水再吃能让香椿更加健康 ， 因此为了口感和健康着想 ， 在吃香椿之前建议先对其进行焯水 。
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