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二季豆和四季豆的区别

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【二季豆和四季豆的区别】没有区别 。双季豆是四季豆的别称 。四季豆是一种常见的蔬菜，无论是单独炒还是和肉一起炖，都是用冷酱煮 。但在烹饪前，豆筋要去掉，否则会影响口感 。煮的时间宜长不宜短，四季豆要煮透 。
橄榄肉末四季豆:在肉末中倒入少许料酒，搅拌备用 。新鲜四季豆用老筋两头切开，洗净切粒，蒜、葱、姜切末 。锅中倒入油，大火加热至7分钟，倒入四季豆，翻炒至熟，备用 。然后往锅里倒油，蒜、葱、姜末爆香后，放入肉馅翻炒至干 。将预留的四季豆倒回锅中，加入橄榄、盐、糖，翻炒片刻，加入少许鸡精后出锅 。
炒四季豆的做法:将四季豆挑成5cm的小块，洗净晾干 。将干辣椒切成3厘米的小管，生姜捣碎；大蒜切片 。炒锅放火上，大火加热，加入植物油；然后放干辣椒和姜；熏好后倒入四季豆翻炒 。炒半生，慢炒15分钟至熟 。关小火，放入肉末，放盐和味精 。翻炒1分钟 。
四季豆碎的做法:将四季豆切成小块，放入油锅中，大火油后捞出，待油温再次升高时，将四季豆倒入其中炸至微黄，捞出沥干备用 。将锅内剩余的油煸炒，放入肉末，放入蒜末、姜末、辣椒炒香，再放入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉、酱油，炒至汤汁干透，放入四季豆，炒匀，放入葱花，出锅 。

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