能吃 。新鲜的槐米可以用来做槐米，凉拌槐米，槐米的饺子，槐米的炒鸡蛋等 。槐花开了以后，花里的水分多了，还有微微的甜味 。含苞待放的花叫槐花，最嫩，味道最好 。槐花煮之前先用盐水泡一下，这样可以洗得更干净 。
【槐花开花了还能吃吗】花蛋煎饼做法:将槐花用清水洗净，略干水分，小葱切成葱花备用 。取一个大碗，将两个鸡蛋打入碗中，然后将槐花和小葱倒入蛋液中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀 。锅里刷油，将搅拌好的槐花蛋倒入锅中，小火慢煎 。煎至两面金黄后，即可出锅，切成自己喜欢的形状 。
槐花炒鸡蛋的做法:将槐花洗净，烧开一小锅开水，将槐花焯一下，捞出凉水，挤出多余的水，放在盘子里备用 。取一个大碗，将4个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，将焯水的槐花放入鸡蛋碗中，加入少许盐拌匀 。锅烧热后，加入适量花生油，放入葱花和花椒圈使其变香，然后将槐花蛋液倒入锅中翻炒均匀 。
与槐花混合:将新鲜槐花洗净，焯一分钟，然后取出 。将槐花放在阴凉通风处彻底晾干 。将晒干的槐花放入塑料袋中，存放在干燥处，口严密？想吃的时候拿出来在水里焯一下 。
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