【海胆什么季节有黄】不同季节品种不同 。海胆壳包裹的体腔内有五颗小黄稠粥，为海胆黄色 。紫海胆在四五月份产卵，也就是夏天是黄色的，马粪海胆在十一二月份产卵，冬天是黄色的 。黄色海胆在冬天是黄色的，品尝它们的最佳时间是12月到4月 。
海胆生鱼片做法:在海胆壳的顶端，清理出一个半壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆卵，然后倒入混合了柠檬汁、酱油和辣芥末酱的汁液 。吃的时候轻轻摇晃，让酱汁充分浸透海胆周围 。
海胆粥的做法:剩米饭加3-4倍的水，大火煮开，转小火再煮15分钟 。在此期间，剥下海胆卵备用 。将海胆加入稠粥中，搅拌均匀 。不要用太大的力量，否则它会全部坏掉 。转中火，煮5分钟 。最后加入切碎的罗勒叶、糖醋姜、白胡椒和盐调味 。
海胆炒饭:将姜和海胆肉混合均匀备用 。鸡蛋打散，锅中倒油，五成热时将鸡蛋放入锅中，朝一个方向翻炒成块，盛出待用 。将白菜心洗净，根切成小块(近颗粒状)备用 。将混合好的海胆姜酱用葱油翻炒，加入鸡蛋和白菜不断翻炒 。加入米饭，翻炒均匀，加入适量盐调味 。
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