都不是 。兔子指的是鼠兔 。虽然鼠兔是兔子 ， 但它属于鼠兔 ， 与常见的兔科不同 。看起来像兔子 ， 又像老鼠 。体型较小 ， 体长10.2~30.2cm ， 耳长1.62~3.81cm ， 后肢略长于前肢或近等长 。它是兔科兔子属的哺乳动物 。
购买兔肉时 ， 应选择肌色浅红或暗红色 ， 质地柔软 ， 肌纤维细嫩 ， 脂肪黄白色的 。做兔肉的时候如果想更好的去腥 ， 可以在做之前焯水 ， 焯水后清洗干净 ， 再加入料酒、八角、桂皮、蒜片等调料 ， 这样可以很好的去腥 ， 肉的口感更好 。
红烧兔肉:将兔肉切成4cm见方的小块 ， 放入沸水中焯一下 ， 用清水洗净 ， 然后放入煎锅中 ， 加水撇去浮沫 ， 用酒煨至兔肉熟透 。将白菜切成5厘米长的条 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞出 。湿粉丝洗净 。热锅里先放白菜和粉条 ， 再放熟兔肉块 ， 浇上兔汤 。准备1000克鲜肉汤 ， 加入煮沸后才可以食用 。附送一小碟熟酱油和辣酱油蘸着吃 。
红烧兔肉:将大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香 ， 倒入兔肉中 ， 腌制一夜 ， 捞出 ， 与红酱油拌匀后放入锅中 。在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度) ， 再加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒 ， 置大火上 ， 再小火炖1小时左右 。加入味精 ， 中火收汁 。倒入香油 ， 切成小块 ， 装盘 。
【兔鼠的身份是兔子还是老鼠】私房养兔子的做法:将兔肉切成大方块后 ， 放入已烧至六七成热的油锅中 ， 炸透后取出备用 。炒锅烧热少许油 ， 放入蒜末、葱末、青椒末炒香 ， 再放入兔肉丁、小米末、胡萝卜丁、蒜苗、香菜、芹菜 ， 一起翻炒 ， 边翻炒边加盐、明治酱油、麻辣鲜露、天成一味酱油 。兔肉味道好的时候 ， 加入味精和鸡粉搅拌均匀 。
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