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鸡胗怎么清洗

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先用清水冲洗鸡胗表面，然后去除表面附着的脂肪油 。用刀切开鸡胗，浸泡，流水下打碎，洗净 。洗完鸡胗内部后，用手撕掉鸡胗内壁的黄色厚膜，完全撕掉再洗 。
爆炒鸡胗:将鸡胗放入锅内冷水中，煮沸变色，捞起切片 。用盐、黄酒、酱油切鸡胗，腌制半小时以上 。大蒜切成蒜泥，小米椒切成小块备用 。锅里炸油，再放入蒜和小米椒炒热，放入鸡胗炒香 。因为已经腌制好了，所以不需要加调料 。翻炒至鸡胗熟透 。
红烧鸡胗的做法:将鸡胗去杂，冲洗干净 。在沸水中焯一下以去除异味 。将老卤放入锅中，加入香叶、干辣椒、八角、花椒、葱、姜 。锅内盐水煮沸5分钟后，放入鸡胗 。烧开后转小火煮30分钟左右 。将鸡胗浸泡在炖锅的汤里几个小时来品尝它们 。取出，切成盘 。
【鸡胗怎么清洗】麻酱凉拌鸡胗:将鸡胗洗净，放入沸水中焯一下，捞出，用温水冲洗掉表面的杂质，葱切段，姜、八角、花椒切片，鸡胗放入高压锅中冲洗干净，加入清水、葱姜、花椒、八角、盐、料酒，SAIC后继续压5分钟，关火，自然排气 。

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