【上色的酱油是生抽还是老抽】有色酱油就是酱油 ， 主要用来提神 。酱油和酱油都是酱油 。酱油之所以分为生抽和老抽 ， 是因为制作材料的不同 。其中酱油中加入了焦糖 ， 所以颜色相对更深更浓 。
酱油和酱油有很多区别 。首先感官上 ， 酱油的颜色是黑色的 ， 很浓 ， 而酱油的颜色是红棕色的 ， 比较清澈 。相对来说 ， 酱油的颜色和味道都比酱油重 。
口味上 ， 酱油加酱油更浓 ， 更咸 。酱油配酱油虽然清淡 ， 但鲜度较高 ， 所以炒蔬菜或凉拌时用得较多 。
用的话 ， 如果是炒肉 ， 尤其是红烧料理 ， 用酱油上色 。如果是炒的或者凉的 ， 就用酱油 。如果和酱油一起用 ， 不仅会增加菜的咸味 ， 还会使颜色变深 ， 不好看 。另外 ， 如果是蒸鱼或者做海带海鲜 ， 加一点酱油也可以去腥 。
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