煮蚕豆是冷水锅 。煮蚕豆前，先洗净，然后放入容器中，倒入水中 。你可以用冷水或温水 。记住水温不要太高，蚕豆一定要用冷水煮 。
【煮蚕豆用冷水还是热水】如果是做五香蚕豆，浸泡时可以在水中加入花椒、八角、香叶、姜丝、盐一起浸泡 。泡好后放入高压锅煮15分钟 。
新鲜蚕豆的制作方法有很多，比如蒜香蚕豆 。具体来说，就是把新鲜的蚕豆清洗干净，沥干水分放在一边备用，然后把大蒜和葱花切碎 。
然后在锅里烧油，油热后放入蒜末和葱花，炒出香味后放入蚕豆，再加入适量料酒、盐和糖翻炒，最后加入适量水炖一会，收汁，加入少许鸡精，出锅 。
如果喜欢葱花，可以把葱叶切碎 。也可以在蚕豆出锅前撒上，盛出，这样风味会更浓郁 。如果不喜欢太浓的葱花味，可以选择不加 。
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