【沙瓤西瓜和水瓤西瓜的区别】沙浆里的西瓜果肉是沙质的，入口蓬松，味道很好 。水瓤里的西瓜入口酥脆，水分多 。沙葱西瓜水分少，所以吃起来比较甜 。沙瓤是水瓤西瓜的过熟，是成熟度过熟的临界点 。
胎盘是西瓜最重要的可食部分，由大量薄壁细胞组成 。随着西瓜的成熟，细胞逐渐膨大，细胞内部的液泡中积累了大量的水分和糖分 。在细胞膨胀的同时，细胞间的粘附力逐渐减弱，于是西瓜的果肉变得疏松 。成熟的西瓜含水量下降，使细胞分散，就成了带沙浆的西瓜 。
西瓜的果实生长期因品种不同而不同 。早熟品种25-30天，中熟品种30-40天 。如果西瓜在这个时间之后采摘，过于成熟，就会出现沙浆 。如果再晚一点，就会出现“倒浆”(棉花) 。
市场上有许多西瓜，如小西瓜，凤凰和黑美人，中等西瓜，黑皮和京欣等 。，而且大西瓜很少吃 。挑选西瓜时，要听声音 。目前小西瓜的皮一般都比较脆 。如果听到清脆的声音，可能不熟悉 。其他的皮肤，比如黑美人，因为皮比较厚，听起来有点蒙，但是听起来像冬瓜就生疏了 。
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