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牛的特点和喜好 牛怎么样的

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作者:李玲
牛在黄道中的位置
十二生肖，配丑配牛 。放马滩、睡虎地、孔家坡的日本竹简也是如此 。
三十六鸟、牛、蟹、龟并列，五行义的解释比较复杂 。在日本放马滩秦简中，有两种动物，包括牛，但没有螃蟹和乌龟 。
《中国十二生肖》李玲在三联书店生活、读书、学习 。
牛是大型动物 。
在十二生肖中，牲畜占了动物的一半，牛就是其中之一 。牛丑时为阴历正月，也是一年的开始 。
北京流行的《九九歌》，最后一句是“九九加一九，耕牛遍地” 。从冬至到春分，共90天 。九八十一天，加上九天，正好是春分 。只有到处耕牛，才能迎来真正的春天 。
六种动物，以及饲养它们的人 。马、牛、羊、鸡、狗、貘都是人养的 。牛马是大动物，特点是靠力气吃饭，听人指挥 。司马迁《致任邵青书》自称“太史公牛马走”，意思是我是皇帝的奴隶 。人指挥牛马的时候有一套吆喝，叫它走，叫它停，人指挥人的时候也有一套吆喝 。
五、牛、羊、貘、狗、鸡，不包括马 。牺牲就是牺牲 。在古代的祭祀仪式中，牛、羊和貘都被称为监狱，但只有羊和貘不像牛叫那样被囚禁 。汉人一般不吃马，首先祭祀的是牛 。这些供奉给神和祖先的东西，只是让他们的灵闻闻，等他们闻完了，就拿下来分给人 。
多马在西北，秦人以养马闻名 。《史记·附魔本纪》记载秦人在雍寺祭祀清、白、黄、迟四帝，以马代牛作为祭品 。
这些动物都是人类驯化饲养的，最后都到了人的肚子里 。
生肖中，马、羊放在一起，鸡、狗、貘放在一起，牛单独拿出来配老鼠 。
老鼠小，牛大，但古时候郊区祭祀用牛，经常被老鼠咬，只好换牛，更注重郊区祭祀的日子 。《左传》三次提到“飞鼠食郊牛”(成公七年，成公十五年，丧年) 。松鼠是带病毒的老鼠 。
牛对农民来说很重要 。
从史前社会到文明社会，牛马发挥了重要作用 。牛马为农业和畜牧业做出了巨大贡献 。
高大的埋在草丛中的牛 。但牛遇到强敌，令人肃然起敬，有时还很凶猛，看的人都害怕 。《说文解字牛补》:“牛为大兽 。”“物，万物也 。牛是大物，天地之数始于牵牛花，不可从牛发出声音 。”
在十二生肖中，牛是丑位 。这个位置是牵牛花所在，关系到居家生活 。俗话说“三十亩地一头牛，老婆孩子热炕头” 。这对养牛的农民很重要 。
中国牛
中国的牛分为黄牛、水牛、牦牛和瘤牛 。
(1)黄牛
主要分布在中国的北方和南方 。这种牛叫黄牛，但并不都是黄色的 。还有其他颜色，如黑色、红色、白色和杂色 。黄牛又称欧洲牛，一般认为是来自西方 。而今天的黄牛，据学者考证是杂交牛，有三个血统:一是东亚普通牛，二是欧亚普通牛，三是中国南方的瘤牛 。故宫博物院有韩云的《五牛图》，图中五牛皆为黄牛 。牛的祖先是8000年前驯化的Bos primigenius，体型比今天的牛高很多 。比如西班牙阿尔塔米拉洞穴和法国拉斯高卢洞穴的欧洲祖先画的牛就是这样的牛 。最初的牛曾经广泛分布于欧亚大陆和北非，1627年，最后一只在波兰灭绝 。
中国黄牛有五个优良品种:秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛 。五个优良品种主要在黄河流域 。
(2)水牛
水牛主要在南方，以淮河流域为北界 。我在河南桐柏见过 。亚洲水牛分为野生水牛和家养水牛，野生水牛很少 。中国南方的水牛其实很温顺 。有一次，我和两个美国女学者去荆州参观 。当他们看到水牛时，都惊呆了，以为是水牛 。商代用圣水牛(Bubalus mephistopheleles hopwood)祭祀，圣水牛是野生水牛 。
(3)牦牛
古书中有两个人物:犁和牦牛 。《说文解字耕部》:“耕之，西南益长牛 。”“咦，牛尾也是犁过的 。”这两个字有两个声调，要么读lí，要么读máo，实际用法经常混淆 。牦牛分为野生牦牛和家养牦牛 。牦牛主要分布在青藏高原和新疆 。新疆牦牛主要分布在天山南麓的阿尔金山、昆仑山和帕米尔高原，中心产区为和静县巴音布鲁克区 。蒙古、俄罗斯的图瓦共和国和伊尔库茨克都有牦牛 。我在西伯利亚见过他们 。牦牛只生活在高山地区 。近年来，甘肃白牦牛和骆马被引入吕梁山地区 。
(4)瘤牛
脖子上的肉瘤，类似驼峰，古代称为牛(bó)或牛(fēng) 。《尔雅·释畜》有一头牛 。郭璞注:“即牛也是牛 。它大约有两英尺高，像骆驼一样，肉鞍在一边，步行需要300多英里 。这头牛出生在今天胶州的合浦徐闻县 。”云南青铜器上的牛都是瘤牛 。
比如云南晋宁石寨山出土的贝壳容器上的牛就是这样的牛 。瘤牛在中国已经灭绝很久了，现在从国外引进 。
我国的牛主要用作欧亚大陆的耕牛，牛和猪都有 。欧洲人喜欢吃牛，有些国家喜欢吃猪肉，比如德国、西班牙、意大利，但总的来说，猪肉比不上牛肉 。中国恰恰相反 。
在欧洲，牛主要用作肉牛和奶牛，而不是养牛户 。这是以畜牧业为基础的 。欧洲的畜牧业背景比我们深 。与中国不同，自古以来就强调农业 。牛用于耕作和拉车，主要是作为牵引动物 。
中国历代都禁止私自宰牛 。养牛是一种重要的生产方式 。根据睡虎地秦简中的厩法，秦朝非常重视牛马 。那时候大部分的牛都是公共财产，也就是归政府所有 。牛和马必须定期检查 。死了要及时上报，肉、筋、角都要交给公家 。不要随便杀牛，就是人负责减肥，生病，死亡 。
季羡林回忆起母亲在山东的童年，那里的牛只有年纪大了才能被杀了吃 。这种牛肉只有在尿中煮熟后才能咀嚼 。但就是这样的牛肉，他妈妈舍不得吃，全部留给了孩子 。季羡林说，他妈一辈子没吃过肉 。
在20世纪50年代的中国，杀牛仍然是不允许的 。
牛是用来犁地拉车的，不是用来满足食欲的 。
牛金一:厉害了
有句话叫“吹牛拍马” 。越是常见，就越难考证镜像的起源 。
顾杰只是浅尝辄止的“吹牛、拍马屁”，认为“吹牛”是吹牛的筏子 。黄河岸边的河工被对方吹牛惹恼了，就说“去你妈的，去河边”，意思是你可以在河边吹 。“奉承马”就是草原上的朋友见面，互相拍拍屁股，甚至喊“好马，好马”来打招呼 。不知道是不是正确答案 。
现在，每个人都喜欢说，牛，真的牛，意思是伟大，太伟大了 。北京人骂人，说你丫真不是东西 。英语，你真了不起(直译:你就是这样的东西)！相反，这意味着你很棒 。但是说你真的很牛逼就是吹牛 。
奉承是一种文化，值得研究 。阿谀奉承与专制有关 。请参考希罗多德《历史·读书》2019年第6期，有插图，题注:
你希望人们赞美你吗？那就不要夸自己了 。帕斯卡
不过，根据心理学家的说法，吹牛也是有好处的，就是给自己打气，就像牛皮筏一样 。不把气全吹出来，是无法真正穿越激流险滩的 。(李玲)
【牛的特点和喜好 牛怎么样的】来源:南方日报

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