【煮饺子用大火还是小火】先用大火，再用小火 。烹饪之初，用大火 。目的是让饺子的皮快速变硬，避免粘锅和互相粘锅 。饺子皮变硬后，可以用小一点的火，让饺子里的馅保持较长时间的受热，这样可以防止煮的时候馅露在外面 。
做饺子皮时，可以在面团中加入一些盐和鸡蛋清，这样做出来的饺子皮更有肌肉感，入锅煮熟时饺子皮也不易断，口感好 。揉好面团后，要盖上盖子或用保鲜膜盖住，让面团醒过来 。面团醒发后，面团的拉伸效果更好，擀包时不易破皮 。饺子皮应该卷成中间厚的饺子皮和外围薄的饺子皮，因为饺子皮应该在中间填满 。饺子皮是含水的，中间的饺子皮比较厚，不会怕破 。
饺子煮的时候，水就沸腾了 。你把饺子倒进锅里，饺子容易粘在一起，也容易粘锅，导致破皮 。一次饺子太多，水开半天也不开，饺子皮容易糊化，口感会变差 。水开了，先往水里加一勺盐，然后分几次把饺子放进锅里，一次四五个，边下饺子边推 。这样做，饺子不会破皮 。
煮饺子的时候可以盖上锅盖，把锅里的水烧开，然后往锅里倒适量的凉水 。当锅里的水再次沸腾时，打开锅，倒入适量的冷水 。始终保持锅里的水处于沸腾但不沸腾的状态，直到锅里的饺子浮起 。
推荐阅读
- 盆栽柠檬能长多高 柠檬怎么样
- 凉薯是凉性的吗？
- 豆腐皮可以生吃吗
- 速溶的黑咖啡能减肥吗
- 原切和整切的区别
- 安卓转移到ios 魔兽怎么样
- 治疗颈椎病的小偏方
- 小牛长啥样 小牛怎么样
- 鱼肚的制作方法和配料