【开心果回潮了怎么变脆】可以用微波炉的烘焙模式 ， 将复壮的开心果烘焙两次 。也可以放入烤箱加热20秒左右 ， 烤两次 。也可以用干净的锅 ， 将复壮的开心果用小火煎至外壳微微焦黄 。
开心果的储存方法:短期储存 ， 可将开心果放入密封袋或密闭容器中 ， 放在阳光照射不到的地方 ， 以减弱油脂的二次反应 。也可放入冰箱保存 ， 减少氧化反应 ， 保存时间约为4 ~ 6周 。大批量储存 ， 开心果可以密封在冷冻袋中 ， 用true 空提取或充氮气 ， 然后放入冷冻室冷藏 ， 可以保存一年左右 。
如何选购开心果:开心果的外壳一般是淡黄色的 。如果是白色的 ， 用双氧水漂白 。开心果的颜色是绿色的 ， 比黄色的更新鲜 ， 存放时间过长的开心果不宜再吃 。如果许多购买的开心果已经脱油 ， 变得不新鲜 ， 那么它就太长了 。
开心果有两种开口 ， 天然开口 ， 人工或机器开口 。一个成熟的开心果的壳会自动裂开 ， 如果没有成熟 ， 加工者会用外力将其夹开 ， 这样这样的水果壳口边缘往往会凹凸不平 ， 而且这些开心果大多壳大肉少 。
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