【冬笋会长成春笋吗】是的 。冬至之前,只有少数冬笋会冒出来,大部分会自然蔓延到地下 。冬至过后,大部分冬笋会长成春笋 。因为冬天气温低,冬笋会冻死腐烂,少部分会腐烂 。
炒冬笋:将冬笋切成厚片,拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片 。将瘦猪肉剁成绿豆大小的颗粒 。将炒锅放在火上,当猪油烧至六成热时,将冬笋炒至淡黄色,捞出油,锅内留油50克,将肉粒炒至籽散脆,放入冬笋翻炒至有皱褶,然后煮料酒,依次加入盐和酱油:白糖和味精,每次翻炒几次,最后将芽菜放入锅内炒出香味 。
冬笋炒鸡片做法:将鸡肉洗净,切成5厘米长、1厘米宽的片 。冬笋洗净切片 。葱姜切丝,香菜切段 。用盐和味精腌制鸡肉,然后用蛋清和淀粉勾芡 。锅内植物油烧至五成热时,将鸡片翻炒,捞出,沥干油 。用鸡汤、盐、味精、黄酒打成汁 。锅里放猪油至六成熟,放葱、姜、笋炒香,再放入黄瓜片、鸡片,煮出恰到好处的汁液,翻几下,淋上香油 。
发酵冬笋的做法:将新鲜的冬笋去掉老皮,洗净,切成薄片 。将菜洗干净,倒入适量食用油,加热后将腐乳倒入锅中,打散,腐乳出香后加入调料炒冬笋,将油倒出锅 。
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