【小龙虾怎么挑选 小龙虾的筋要抽掉吗】小龙虾味道鲜嫩多汁，丰富多样，有麻辣、蒜香、椒盐等 。味道很好 。很多人喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人 。小龙虾吃之前一定要清洗干净 。小龙虾蹄筋一般不需要去除 。这个不含有害物质，可以吃 。
1.要不要去小龙虾的筋？一般不需要抽筋 。
许多人在取出龙虾的内脏后发现它的腹部有一条黑线 。这条黑线其实是龙虾的腹部动脉和运动神经链，也叫虾肋 。所有的虾都有这条黑线 。龙虾腹部的黑线其实是龙虾的腹动脉，与腹动脉相连的运动神经链 。龙虾之所以能弯曲或弹跳，是因为腹部的黑线造成的 。很多人称之为虾排骨 。而且，所有的虾都有虾筋，不只是龙虾 。所以虾排骨是虾的血液和运动神经，没有污垢 。没有必要在烹饪或食用前去除它们 。去除虾肠的方法很简单 。抓住龙虾的尾巴中间，拧上，然后拉 。虾会出来的 。
二、小龙虾去除哪些部位？1.虾头很多人吃小龙虾喜欢吸虾头，因为外面的龙虾不会把虾头去掉，但是虾头太脏了，里面有很多细菌，建议不要吃 。如果自己在家做，记得把虾头去掉，虾黄可以留下，虾头前面的内脏要丢掉 。
2.虾胃虾的胃里含有大量虾头里的污染物，吃之前一定要去除 。用剪刀剪去头部的三分之一，取出黑虾的肚子 。
3.虾腮小龙虾生活的水域不是很干净 。鳃是龙虾呼吸和过滤的器官，所以鳃脏，比虾线还脏 。所以要去掉虾腮，去掉虾腮，去掉整个龙虾头 。很多人也觉得很可惜，龙虾的虾头那么大，却没有肉 。吃龙虾前必须先去鳃 。
4.虾线这里有一个简单的方法去虾线 。拿虾钳，把尾巴夹在尾巴中间，拧一拧拔出来，然后拔出带泥沙的虾线 。
三、如何挑选小龙虾1.一定要选择健康的小龙虾，形状完整，有龙虾一半的头和身体 。另外，龙虾的腹部和爪子都比较干净 。小龙虾的体色应该是又红又亮，表面很干很干净 。
2.小龙虾的水质可以从它的表面看出来 。所以要选择水质较好的小龙虾 。这种方法可以在小龙虾的背上看到 。如果背面是鲜红色，看起来很干净，就可以了 。
3.我们必须选择新生长的小龙虾 。毕竟龙虾是杂食动物，所以老龙虾的重金属含量也比较大 。老龙虾的红色并不自然，甚至红色都变成了黑色 。小龙虾看起来自然红，不低俗，看起来很健康 。选择购买时，可以用手触摸龙虾的壳面 。它有弹性 。
4.买小龙虾的时候，可以闻一闻 。养殖好的小龙虾没有腐烂的味道，有一种自然的味道，但是没有重金属的味道，而被污染的龙虾则有相反的味道 。
5.如果龙虾在同一个季节，人工龙虾的大小会更均匀，更大 。污水中生长的龙虾个头小，壳厚，肉小 。而且小龙虾头部和身体的比例不均匀，头部比身体大一倍 。
6.每年5-10月吃小龙虾比较好 。最近几个月的小龙虾是黄色的，富含肉和脂肪 。
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