酱肉丝的做法(北京酱肉丝的普遍做法)
北京酱肉丝的常见做法，口感鲜滑，酱香浓郁，秋天粘脂刚刚好 。北京酱肉丝是非常著名的北京菜，吃起来像北京烤鸭 。你拿一块豆腐皮，加北京酱肉丝，葱丝，黄瓜丝，然后卷起来 。一口肉丝酱香味十足，越嚼越香 。完全不可阻挡 。
北京酱肉丝主要是用瘦肉做的 。现在刚入秋，多吃点这个菜也不错 。猪肉营养丰富，如蛋白质、维生素、脂肪酸等 。特别适合小孩子吃 。
【京酱肉丝的家常做法 酱肉丝的做法】那么，这道菜怎么炒，才能做出咸甜适中，酱香浓郁，肉质鲜嫩的味道呢？其实方法很简单 。今天给大家分享一下北京酱肉丝的常见做法 。如果你喜欢，就在家做 。秋天越来越冷了 。多买些猪肉做饭 。又营养又好吃 。老少皆宜 。
[北京酱肉丝]配菜:猪里脊肉、千层片、黄瓜、葱、深浅酱油、料酒、蛋清、淀粉、甜面酱、盐、鸡精、白胡椒粉 。
1.当我们准备一块猪里脊肉时，我们必须使用纯瘦肉 。如果这道菜有肥肉，就会失去原有的味道 。猪肉准备好清洗干净后，切成肉丝，放入碗中 。
2.加入适量酱油、料酒、胡椒粉、适量淀粉，最后加入一个蛋清 。搅拌均匀后，腌制20分钟 。
3.切几千张，然后放锅里焯一下，捞出来放在盘子里备用 。将黄瓜和大葱切成丝，放在盘子里备用 。
4.接下来我们准备一个小碗，加入2勺甜面酱，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，适量的盐和鸡精，最后加一点水 。搅拌均匀后，放在一边备用 。这碗酱是京酱肉丝好吃的关键 。按我的比例试试 。
5.将油倒入锅中加热 。将腌制好的里脊肉倒入其中，不断翻炒至变色，即可盛出待用 。接下来在锅里留一点底油，然后把调好的酱料倒入锅里炒香，炒出大泡泡 。然后将肉丝再次倒入锅中，翻炒均匀，翻炒至汤汁粘稠 。
6.接下来，你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里 。吃的时候拿一千块，加肉丝，黄瓜丝，葱丝，卷起来趁热吃 。
北京酱肉丝吃起来太经典了，酱料香味浓郁，咸甜适中，肉丝特别嫩，即使是嘴不好的老人也能完全吃下去 。
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