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中国八大菜系及特点

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简要回答
在中国，山东、四川、广东、江苏、福建、浙江、湖南、安徽被称为八大菜系，其特点是香、辣、鲜、麻、咸、蒸、炒、腌 。
中国饮食文化源远流长，菜系可分为八大菜系 。八大菜系的特点是什么？下面小编就为大家详细讲解一下 。
详细内容
鲁菜【/br/
它以香味、嫩度和醇厚的口感而闻名 。它非常注重清汤和牛奶汤的准备 。清汤清鲜，奶汤白醇 。烟台福山是胶东美食的发源地 。它以烹饪各种口味清淡的海鲜而闻名 。济南历城是济南美食的发源地 。擅长煎、烧、煎、炸，口味重 。
02
川菜
是中国八大菜系之一，起源于四川和重庆，以麻、辣、鲜、香为特色 。川菜的出现可以追溯到秦汉时期，并在宋代形成了一个流派 。明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜发生了很大的革新，逐渐发展成为现在的川菜 。
03
粤菜
是粤菜，起源于中原 。经过2000多年的发展，在清末逐渐成熟 。它由广府菜(即广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)和东江菜(又称客家菜)三种地方风味组成，各有特色 。
的特点是味道鲜香 。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻 。善于翻炒，掌握火候和油温恰到好处 。也兼容很多西餐做法，注意食物的气势和档次 。
04
苏菜
就是苏菜 。苏菜在烹饪科学中一般被称为“苏菜”，由南京、徐海、淮阳和苏南河流组成 。它是宫廷中第二大美食 。时至今日，淮扬菜依然是国宴的主力 。
的特点是口味清淡 。用料严谨，强调配色，强调造型，四季不同 。烹饪技巧以炖、炖、煨闻名 。注意调汤，保持原汁原味，味道平和 。好好利用蔬菜 。其中，淮扬菜讲究选材和刀工，擅长煲汤；苏南菜味甘，讲究做酱油，善用香粮黄酒调味 。
05
闽菜【/br/】闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙的地方特色菜为主的一种菜系 。福州菜是代表 。
它的特点是味道鲜香 。特别擅长“香”和“味”，清新醇厚，鲜美不腻 。三个特点，一是更擅长调味红米，二是更擅长做汤，三是更擅长用糖醋 。
06
浙菜【/br/】浙江位于东海之滨，素有鱼米之乡的美誉，特产丰富，山珍海味和各种鱼类丰富 。浙菜是以杭州、宁波、绍兴、温州为代表的地方菜系 。浙菜用料广泛，注重原料的新鲜度和合理搭配，在口味上取长补短，充分发掘常见原料的美味和营养 。尤其是杭帮菜中的湖岗和山岗两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现在应该兑现了 。这里有许多富含各种营养的水生和山地植物，对健康非常有益 。
的特点是口味清淡 。菜肴小巧精致，高雅可口，嫩脆软爽口 。香米黄酒调味 。有丰富的烹饪技巧，尤其是烹饪海鲜 。口味讲究鲜爽嫩滑，保持了原料的本色和真实味道 。菜肴造型精美，精致细腻，精致优雅 。其中北方味甜，西方味辣，东南味咸 。
07
徽菜
指徽菜，是中国八大菜系之一 。
它的特点是味道清新辛辣 。擅长煮、炖、蒸，但少炒少炒，重油、重色、重火 。重火工一直是传统，其独特之处集中在擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜上 。不同的菜品运用不同的控火手法，形成酥、嫩、香、鲜的独特风味，其中徽菜最大的特点就是滑烧、炖煮、生抽 。
08
【中国八大菜系及特点】湘菜【/br/】湘菜是中国历史悠久的地方美食 。湘菜特别讲究调味，尤其注重酸辣咸香鲜 。夏天很热，味道重、淡、香 。冬天又湿又冷，味道又重又热又鲜 。
它的特点是味道辛辣，品种多样 。颜色油性重，价格实惠；香辣鲜香软嫩 。注意原料的搭配和口味的相互渗透 。湘菜特别辣 。相对来说，湘菜的煨煮技艺是上乘的，几乎达到了极致 。煨制在颜色变化上可分为红色煨制和白色煨制，在调味上可分为清煨、浓煨和牛奶煨制 。小火慢炖，原汁原味 。

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