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大厨教你如何熬制猪油 熬猪油为什么要放盐

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大家好，我是易大厨 。我在分享我能学到的厨房食物 。欢迎交流，互相促进 。
说起猪油，真是一家煮百香啊！在烹饪过程中，利用率也比较高 。做菜的时候加一点猪油，味道变得更浓郁！今天小艺就来分享一下猪油的详细烹饪步骤 。不要只加盐 。第一步是对的 。煮出来的猪油又稠又白，没有异味 。我们来看看怎么做！
所需成分:
猪板油、雕酒、姜、葱、干辣椒、黄豆、盐 。
制造步骤:
第一步:把买来的猪板油换刀，切成麻将大小的块 。尽量切得均匀些 。只有熬猪油，才能保证油质一致 。
第二步:锅中加入适量的水，将猪板油切片放入冷水中焯一下，然后加入少许雕酒去腥 。大火煮沸后，用漏勺捞出，控制水分 。
第三步:锅中加入适量的水，然后倒入煮好的猪板油，用勺子搅拌均匀，开大火烧开；大火煮沸，使水分充分挥发 。
第四步:当锅里的猪板油变得明亮浑浊时，汤汁消失，取而代之的是猪油 。开小火慢炖 。
第五步:将猪板油煮至油渣微黄，然后切适量的姜片和葱段放入锅中，然后用勺子将锅内的猪板油压下，增加其出油速度，并不断用勺子搅拌，使猪板油受热均匀，继续小火慢炖 。
第六步:准备两个小锅，锅底放几粒干花椒和黄豆，再放一点盐备用 。
第七步:锅中放漏，用勺子将猪油舀出来，倒入准备好的盆中；这时候的猪肉非常清澈，以至于自然冷却一夜后会凝固成厚厚的白猪油！
第八步:不要浪费锅里的油渣 。出来可以直接吃，也可以用来炖大白菜或者做包子 。味道好极了！
提出关键点:
1.买回来的猪板油一定要用冷水焯水，这样可以去掉里面的血腥味和腥味，煮出来的猪油可以更白 。
2.猪油开始出油后，请开小火慢炖；煮好的猪油应冷藏不超过一个月 。
自己做的猪油味道很浓，没有添加剂，吃起来更放心 。其实做菜的步骤也很简单 。多点耐心，掌握好技巧，简单几步就能成功 。欢迎尝试！
【大厨教你如何熬制猪油 熬猪油为什么要放盐】本期煮猪油的整个视频制作过程，可以参考《厨房易》2020年10月10日的视频制作 。下期见 。

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