冬至一过很多人就开始自己腌制腊肉，那腊肉是风干的好吃还是晒干的比较好吃呢？
风干好吃 。
【腊肉风干好吃还是晒干好吃】制作腊肉时建议将其放置在通风干燥处风干，而不建议直接放太阳下暴晒，因为腊肉中脂肪含量非常多，直接将其放在太阳下暴晒会加速腊肉中油脂水分析出，晒出来的腊肉口感发干发硬，并且没有什么风味 。而阴凉处风干能让腊肉中水分慢慢蒸发，这样晾晒出来的腊肉口感软硬适中、非常有嚼劲，味道也会更香 。
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