红薯也叫地瓜，味道很甜 。红薯可以生吃，也可以煮熟吃 。如果煮熟了，它们会更软更甜 。如果生吃，他们可能没有足够的水 。除非是新挖的红薯，水分会比较足，但是糖分会相应的低一些，所以吃起来不会甜 。所以一般新挖的红薯会放两三天，会甜很多 。
新挖的红薯要过几天才会甜 。刚从地里挖出来的红薯比较硬，难蒸，糖分少，所以吃起来不甜 。这个时候我们只需要把红薯放在太阳底下晒2~3天，或者放在有风的地方风干2天，就可以吃到香甜松软的红薯了 。但是，红薯不宜长时间存放 。存放时间过长或存放方法不当都会导致红薯发芽腐烂 。
为什么新挖的红薯不甜？新挖的红薯水分多，淀粉含量高，含糖量低，吃起来没有那么甜，可以放一段时间再吃 。因为在摆放的过程中，水参与了红薯中淀粉的水解反应，将淀粉水解成糖，增加了红薯中的糖分 。所以我们在吃的时候，会觉得长寿的红薯比新挖的红薯更甜 。
红薯怎么保存？1.红薯买回后，先把红薯表面多余的土去掉 。切记不要用水洗，以免红薯水分过多加速发芽变质 。如果是洗好的红薯再保存，很容易变质；
2.检查红薯，把表面有发芽、发黑或腐烂迹象的红薯挑出来，防止已经开始变质的红薯糟蹋了其他的好红薯；
3.把买来的红薯放在外面晾晒两到三天，让红薯表皮比较干燥，既能有效防止红薯变质，又能增加红薯的甜度；
【红薯怎么保存 刚挖的红薯要放几天才甜】4.找一个合适的纸箱，最好是表面没有塑料薄膜的那种，在纸箱四周扎几个孔，方便通风，然后在纸箱内部的底部垫上纸板或纸巾，再把红薯排成一排放入纸箱，每层红薯垫上一层纸巾，盖上箱盖，在纸箱外部的底部垫上纸板，这样纸箱底部就不会直接接触地面，最后把红薯放在阴凉通风处 。
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