文章插图
1、用料:去皮西红柿300克 , 鲜鲅鱼1条(约750克) , 葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量 。
2、西红柿切滚刀块 , 鲅鱼去内脏 , 鳃洗净 , 斜刀切厚块 。
【鲃鱼做法 鲃鱼怎么做】3、滑勺内加花椒油120克烧热 , 将鲅鱼块逐一放入 , 两面煎硬 , 加入葱姜 , 烹入料酒 , 随加高汤750克急火烧开 , 慢火熬炖 。
4、另起勺加花椒油烧热 , 加葱花一烹 , 即加入西红柿煸炒至软 , 倒入鲅鱼中一起炖10分钟 , 至汤浓白鱼熟 , 再加入味精、盐、胡椒粉调味 , 拣去葱、姜 , 盛入酒精锅中 , 撒香菜末、淋香油 , 边加热边食用 。
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