猴头菇是一种食用菌 。营养价值高 ， 香味浓 ， 但也贵 ， 所以日常餐桌上还是不多见 。为了激发猴头菇中丰富的营养 ， 猴头菇一般都是煲汤食用 。如果是干猴头菇 ， 我们还是要先泡一下 ， 那么猴头菇怎么泡才不会发苦呢？
猴头菇怎么泡不苦1.猴头菇洗净 ， 用清水浸泡2小时 。
2.用剪刀剪开猴头菇中间的硬核 。
3.将浸泡过的猴头菇用40摄氏度的温水反复清洗挤压 ， 直到猴头菇的黄色被洗掉 。
4.将猴头菇放入鸡汤或骨头汤中 ， 放入蒸笼中蒸40分钟 ， 然后放入盘中 。
猴头菇为什么会有苦味？这是因为根没有去除 。猴头菇的根虽然可以食用 ， 但是很苦 。干燥后的猴头菇为了保证其营养成分在干燥过程中不会流失 ， 往往会保留其根部 。泡的时候要去根 ， 不然煮出来的蘑菇汤会有苦味 。所以如果需要吃的话 ， 要提前切好 ， 用温水泡三四个小时 。一般经过这种处理后 ， 其苦味会被去除 ， 而不会失去猴头菇的营养 。
猴头菇又苦又毒吗【猴头菇苦味有毒吗 怎样泡猴头菇才不苦】一般来说是无毒的 ， 这种苦味通常来自猴头菇的根部 。但猴头菇如果受潮变质 ， 不仅会发苦 ， 还会有毒素 。这个猴头菇不能吃 。猴头菇对生长环境要求较高 。如果在生长期遇到恶劣的环境条件 ， 比如长期下雨 ， 猴头菇的子实体会变红 ， 这种猴头菇也会有苦味 。而且在烹饪过程中苦味不易去除 ， 只能稍微减轻 。
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