速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗


冷冻牛肉丸不知道是不是牛肉做的,还是淀粉做的呢?

【速冻牛肉丸真的是用牛肉做的吗】有少量牛肉 。
目前市面上的速冻牛肉丸部分是含牛肉较多的产品,如特级肉丸:肉量必须大于65%,蛋白质含量12%,淀粉含量6%,这种牛肉丸因为没有添加成分,烹饪后冻结,其保质期较短,在一个月左右可保持新鲜味道,但对销售和售价来说成本较高 。
因此市面上更多的是含牛肉非常少,添加剂较多的牛肉丸,如普通肉丸:肉含量在45%以上,蛋白质8%,淀粉10%以上的肉含量 。肉丸中使用的淀粉必须是土豆、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉,而且为了提高丸子的弹性和口感,冻丸在生产过程中各种添加剂放的特别多,添加成分营养价值不高,对高血压、心脏病、肾脏疾病患者来说不宜食用,健康人群平时吃各种冻丸也不能吃太多 。

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