【干海带的正确洗法】清洗海带表面，然后将其切成所需的块，放入盆中，加入温水 。水温不能太热，否则营养会流失 。然后在水里加一点白醋 。加白醋的目的是酸化海带表面的胶质 。然后放入蒸笼蒸熟，冲洗干净 。
一层叫做褐藻胶的胶质附着在干海带的表面 。这些胶质不溶于水，这也是海带不容易起泡的原因 。白醋可以很好的溶解这种物质 。海带泡太久，海带里面可能会有一些小气泡，口感会变得很不好 。先蒸一下，会大大缩短海带的浸泡时间 。
海带粗细不一 。如果喜欢吃脆脆的味道，可以买比较薄的干海带，比较脆 。如果想吃到更软糯的口感，可以选择较粗的干海带，耐煮，口感更软糯 。吃海带前，需要提前泡十几个小时 。先泡一个小时，把表面的一些沉淀物清理干净 。当然也可能有一些水草缠绕在上面，也需要一起清理 。
泡五个小时后，换水，避免水变粘 。海带泡的时候，感觉又厚又软 。这个时候就差不多了 。最后清洗一遍就可以煮了 。干海带不适合炒，比较适合煮 。细海带可以用来煲汤或者做辣的，但是对于粗海带来说，短时间内煮出来的味道会有点硬 。
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