当然可以 。香肠是阴干的，放在阴凉的阳台外面或者通风的房间里自然阴干，但是房间的温度要和外面接近 。因为香肠不能在太阳下晒，太热的天气不适合烘干香肠，不仅导致香肠出油严重，还可能导致香肠口感变差、发霉变质 。
刚填好的香肠要在阴凉处摊放一天，然后就成型入味了 。然后挂在阴凉处晾几天 。当表面水分稍干，肠衣有褶皱时，用牙签在香肠表面均匀扎小孔，帮助内部收集水分 。香肠在外面明显干燥的情况下可以多晒几次 。不要在烈日下暴晒，以免严重出油 。
风干香肠最适宜的温度是每天2-3摄氏度，灌装好的香肠不会因为温度的高低而变质 。灌好的香肠要一根一根挤，边挤边用细针孔给肉通气 。挤肉的时候，绝对不能把香肠挤破，然后用细线绑起来 。灌装后应在阴凉通风处悬挂一周再晾干 。
【香肠不晒，阴干可以吗】将回收的腊肉用清水浸泡2-3小时，水浑浊后换水，用软刷轻轻刷掉腊肉表面干燥的水垢；大锅倒入足量的水，丢几片姜进去，将泡好的腊肉放入大锅，隔水蒸熟；取出蒸熟的腊肉，晾凉；彻底冷却后，将腊肉按照每顿饭的要求分成几份，每份分别用保鲜袋密封，放入冰箱保存，需要时按份取食 。
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