蛋糕粉是低筋面粉吗 蛋糕是什么面粉做的

蛋糕粉是低筋面粉 。低筋面粉又称低粉、蛋糕粉,是指蛋白质含量在9.5%(含)以内的一种面粉 。主要用于制作松软的蛋糕、饼干和面包卷 。

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蛋糕粉是低筋面粉吗?
一般来说,用来做蛋糕的面粉是低筋面粉 。低筋面粉也叫低筋面粉和蛋糕粉,日语里叫薄面 。所以我们可以知道蛋糕粉是低筋面粉 。
低筋面粉主要是指含水量在13.8%左右,粗蛋白9.5%(含9.5%)的一种面粉 。区别于其他面粉的方法是用手抓一把面粉,用拳头捏紧,揉成一团 。松散后还能保持形状,说明是低筋面粉 。
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做蛋糕时,选择低筋面粉,因为这种面粉不是面筋,蛋糕会更软,表面会更光滑 。此外,低筋面粉也适合制作鲷鱼 。
【蛋糕粉是低筋面粉吗 蛋糕是什么面粉做的】低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的区别在于它们所含蛋白质的比例不同 。低筋面粉的蛋白质含量低于9.5%,中筋面粉的蛋白质含量约为11%,高筋面粉的蛋白质含量约为13.5% 。
此外,低筋面粉适合制作糕点、饼干等烘焙食品,中筋面粉适合制作面条、馒头、饺子等中式糕点 。高筋面粉更适合做松饼、泡芙等 。

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