【洗大肠用什么东西洗得干净?】面粉、食用碱、盐或醋 。将猪的大肠放入清水中，用手搓揉 。把肥的一面翻过来，用手撕去肥肉，或者用刀刮去 。脂肪全部清理干净后，将猪大肠放入盆中，加入一勺面粉，用手揉搓 。
面粉有很强的吸附能力，可以清除大肠内的油脂、粘液等脏东西，清洁大肠，去除臭味 。盐和醋也可以，但是盐不能去除粘液和腥臭味，还会使大肠失水，使得味道很硬，无法咀嚼，所以不要再用盐猪大肠了 。醋会软化大肠，失去筋，效果不好 。
油性的一面清洗干净后，再把光滑的一面洗一遍，用干面粉揉一揉，把粘液和杂质清洗干净 。用清水将猪大肠上的面粉全部冲洗干净，然后加入一汤匙食用碱揉匀 。食用碱具有良好的去污和除臭效果 。大肠内外清洗干净后，用清水冲洗，就不会有臭味了 。
红烧肥肠:将大肠切成小块，水、料酒、白醋加热，去除肠味 。将切好的辣椒和大蒜切成两半，将大肠放入锅中用油炸至金黄色，加入酱油、料酒、盐、糖和姜片，搅拌均匀，加入啤酒，煮熟，加入辣椒和大蒜，取汁沥干出锅 。
爆炒肥肠:将肥肠两面用盐洗净，加盐清水煮一小时 。水烧开后小火煨，捞起切段，准备一根胡萝卜，切片，姜切片，蒜捣碎 。热油，放入少许花椒，放入姜蒜，炒香 。加入胡椒粉翻炒 。我忘了买辣椒，所以我用我自己的青椒酱代替 。倒入肥肠，翻炒三到四分钟 。倒入胡萝卜片，继续煎至胡萝卜熟 。倒入酱油，加盐，翻炒均匀 。
盐水香肠的做法:将香肠翻面，去除油脂和淋巴 。用盐、泡打粉、白酒、面粉洗净，焯一下，加入料酒备用 。将韭菜姜香料、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、花椒、干红辣椒放入油中煸炒，加水、蚝油、酱油、料酒、生抽、糖色、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味 。加入肥肠和洋葱腌制60分钟 。
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