动物黄油 。动物黄油用于煎牛排，但植物黄油不适合煎牛排 。用动物黄油煎牛排，不仅味道好，而且调味效果好 。用黄油煎牛排，新手不容易烤焦 。可以掌握火候，煎出来的牛排很嫩 。
先用刀背轻敲牛排 。牛排的厚度不能太厚 。烤肉酱腌牛肉，超市买的 。如果没有，也可以根据自己的口味制作，腌制一个小时左右 。在用黄油炸之前，先用凉开水把牛肉表面的酱汁洗掉，然后准备黄油 。
黄油在小热锅中融化后，加入牛肉，煎熟 。先转大火再转小火 。根据你想要牛排煎到多熟来决定牛排煎的程度 。将酱汁倒入锅中，用黄油煮沸，必要时可以调味 。放上薯条，把煮好的酱汁浇在牛肉上，然后摆盘 。
【煎牛排用什么黄油】在肉的表面撒上盐后，肉中的水分会被盐析出来，这样会使肉的表面湿润，油炸时不易上色 。解决这个问题的方法是在煎炸前将牛排表面的水分吸干 。先用大火煎，这样可以尽可能的封住肉汁，让牛排更嫩，不会干 。
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