【肉末酱炒香菇的家常做法】肉末味道鲜美，豆瓣酱酱香味浓郁，蘑菇香气令人印象深刻 。用三种食材和辅料翻炒，咸味鲜美，风味独特，增加食欲 。我们来介绍一下肉末酱炒蘑菇的常见做法 。
工具/材料
肉末150克，香菇150克，青椒1个，豆瓣酱1勺 。
葱、姜、蒜、味精、料酒、油 。
01
把肉切成块，或者买现成的肉末 。我过去常买现成的肉末 。
02
去掉蘑菇的根部，用水清洗，控制水分 。大蘑菇切成两半，小蘑菇切成两半 。
03
青椒用水洗净，晾干后切片 。葱、姜、蒜切段，备用 。
04
蘑菇放入沸水中焯一下，放入锅中捞出30秒，用冷水冷却，控制水分(稍微挤压一下) 。
05
油烧热锅，放入花椒、葱、姜、蒜，爆锅 。加入肉末，小火翻炒 。
06
翻炒至肉末微白，加入少许料酒，加入一勺豆瓣酱翻炒 。
07
加入蘑菇，大火翻炒 。焯水后，略炒 。加入青椒翻炒(不要加盐) 。
08
青椒略炒，加入味精，关火，取出勺子 。
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