做腊肠为什么要放白酒


制作腊肠的时候一般都需要加入适量白酒,那放白酒的作用到底是什么呢?

杀菌防腐
白酒具有很强的杀菌抑制作用,自己做腊肠时基本不会放添加剂和防腐剂,所以保存不当非常容易坏,如果在制作腊肠时能加入适量白酒的话,就能减少腊肠在晾晒过程中变坏几率 。
提升口感
【做腊肠为什么要放白酒】白酒具有很浓的香气,制作腊肠时加入适量白酒能增加腊肠的香味,这样能让腊肠的口感变得更加丰富有层次,吃起来口感更好 。

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