螃蟹大部分时间生活在水中 。螃蟹被称为蟹类、节肢动物和软体动物 。成蟹喜欢水质干净、透明度高的水环境 。水草充足，饵料丰富，河蟹最适合生长 。多在池塘、湖泊、河荡、稻田中养殖 。
如何挑选大闸蟹:大闸蟹的蟹壳要青涩有泥，光滑有光泽；背面图像涂有一层亮油 。乍一看像是灰色的，再一看像是水晶灯 。灰色带蓝色，有光泽 。泥糊肚脐壳，晶莹洁白，无墨点；大闸蟹的腹壳一般都是白色的，但是好的大闸蟹是白色有光泽的，给人晶莹洁白的感觉 。
大闸蟹的爪子接近烟丝的金黄色，而普通蟹经常接触泥土，多为灰褐色 。优质大闸蟹的毛腿又长又黄，根部又高又直 。它们的毛越多，就越强壮 。两爪八腿的大闸蟹，金黄色，长3-4厘米 。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛 。
【螃蟹生活在水里还是陆地上】肚脐凸出的大闸蟹一般肥满膏糊，而腹部凹陷的大闸蟹大多体重不足 。挑大闸蟹的时候，一下子捏起来或者软的，说明蟹肉不那么硬空，肥蟹的肚脐会稍微翘起来，说明成熟了 。
新鲜的螃蟹比较重 。同样大小，较重的意味着更多的肉和更饱满的蟹黄 。拿起捆好的大闸蟹，用手摸摸眼睛，看是否眨眼 。闪烁表示新鲜 。把大闸蟹转过来，一颗蟹脚子弹就能迅速把它转回来，说明生命力强 。
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