酸洗过的容器 ， 洗净沥干 ， 必须无油无水 。将姜和花蜜洗净 ， 沥干 ， 摊开 ， 彻底擦干表面 。放回锅中 ， 撒上盐 ， 拌匀 ， 放置一天 。将干辣椒、蒜瓣、干迷迭香、紫苏、罗勒枝放在泡菜容器的底部 ， 然后放一点肉豆蔻和草果 ， 再放入生姜和甘露 ， 倒入酱油 ， 直到过了 。
选姜的时候 ， 一定要选生长均匀 ， 不奇形怪状的 ， 主要是它长在土里 ， 不好清理 。把买来的姜掰碎 ， 然后用牙刷仔细刷姜的表面 。一定不要用泥巴腌制 。洗净后 ， 加入1勺盐 ， 浸泡1分钟 。
将洗净的生姜切成薄片 ， 然后加入3勺盐 ， 抓匀 ， 然后腌制15分钟 。这一步的目的是杀死多余的水分 ， 使它更脆 。切姜片 ， 蒜片 ， 辣椒片 。锅中加入350毫升酱油、一把胡椒粉、2片香叶、4颗八角、1小块桂皮和20克白糖 。为了保持腌好的姜不太咸 ， 加入一小碗清水 ， 开大火 ， 烧开 ， 放凉备用 。
【洋姜咸菜的腌制方法】将腌制好的生姜挤出水分 ， 然后放入大碗中 ， 加入蒜片、姜片、辣椒片 ， 最好倒入冷却后的酱料 ， 搅拌均匀后放入无水无油的罐子中 ， 加入5ml白酒密封 ， 第二天放入冰箱冷藏 ， 即可食用 。腌制蔬菜的容器一定不能密封 ， 否则会发酵 。
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